切り干し大根、にんじん、茎わかめなど食物繊維の多い食材を使っています。歯応えが残るくらいの硬さに茹でるのがポイントです。

【材料】（4人分）

作り方

【1】切干大根をさっと洗い、水戻しする。３ｃｍ程の長さに切る。

【2】きゅうりは輪切り、にんじんは千切りにする。

【3】火の通りにくい具材から茹で、よく水を切って冷ます。

【4】３ をノンエッグマヨネーズで和え、薄口しょうゆで味をととのえる。