大山岸田牧場の牛乳で作ったブラマンジェ
上にのせるフルーツで季節感を出す。 【材料】（４人分） 牛乳 200ｃｃ 砂糖 30ｇ 生クリーム 30ｃｃ 板ゼラチン 5ｇ バニラエッセンス 1...
RECIPE
給食レシピ
調理講習会
豆腐ちくわのソース・ラビゴット
淡白な豆腐ちくわに酸っぱいソースで胃袋を刺激させ、食欲を出させる。ラビゴットとは、フランス語で元気を出させる、回復させるという意味。 【材料】（４人...
大山鶏のプロバンス風
南仏プロバンスソース。フランスではオリーブオイル、にんにくをたくさん入れているが、日本の店では日本人向けにオリーブオイル、にんにく、ハーブは少なめに...
サンジェルマンスープ
色合いも味も上品なフランスの代表的なスープ。フランス、パリの大通りサンジェルマン・デ・プレ地区のレストランの名物料理という説もある。 【材料】（４人...
とりモーのチンジャオロースー
鳥取県の牛肉は、全国的に質の高さでも評価され、独自のブランドも打ち出しています。日南町ではピーマンの栽培が盛んにおこなわれています。また、「あまぴー...
あじフライのらっきょうソースかけ
鳥取市福部町の砂地で栽培されている「砂丘らっきょう」は、鳥取県の特産物のひとつで、透き通るような白さと、シャリシャリとした食感が特徴です。学校給食で...
牛乳寒天
おいしい鳥取県の牛乳「白バラ牛乳」を使い、牛乳の風味と甘味を生かした寒天。甘すぎないように仕上げるため、食後のお口直しにぴったり。添加物などを使用し...
わかめと豆腐竹輪の酢の物
県東部の郷土食である豆腐竹輪を使ったうまみと甘みのある酢の物です。豆腐竹輪と切干大根など食材の食感も楽しめます。 【材料】（1人分） にんじん 5ｇ...
とっトンの味噌漬け焼き
とっトンとは、鳥取県で育てられた豚の総称です。鳥取県の豊かな自然の中で育った豚は、脂に甘味があり、肉質も良いのが特徴です。また、美しい水が自慢の一つ...
鳥取ジビエの砂丘焼き
鳥取県産の鹿肉、豚肉、大豆、鶏卵、みそ、牛乳を使った松風焼き風の主菜です。食べやすいよう鹿肉の風味をみそやおろし生姜を使い和らげています。鳥取砂丘を...