今回は地元若桜の白味噌を使用した分量で考案しましたが、違う味噌であれば量を調整する。本来は鶏団子、たけのこを下炊きしたり、卵を白身と卵黄に分けて撹拌し卵黄に胡麻油を入れ乳化させ、スフレの様に焼き上げる焼き茶碗蒸しの料理ですが、現場のお手間などを想像し省いても美味しい分量にしました。

【材料】（４人分）

作り方

【1】玉地を混ぜ合わす。先に太白胡麻油と白味噌を合わせ、その他を合わせる。

【2】椎茸を４等分にカットし、フライパンで焼く。生姜を粗みじんに切る。

【３】全ての具材を容器に入れ、玉地を注ぎ１８０度で１４～１５分焼く。