豆腐の水切りなど短縮するため今回は智頭楽粋豆腐、極吟２５０グラムを使用しベストな分量にしましたが、豆腐によって全く別の味になるので、臨機応変に調味して頂ければと思います。今回カット梨のみであえていますが、季節の野菜やインゲン、わさび菜、枝豆、焼きりんご、ぶどうなどでも濃厚な和え衣なのでよく合います。

【材料】（４人分）

作り方

【1】カット梨を２％の塩水に２分漬け甘みと輪郭を際立たせてから、しっかり水気を切る。

【2】和え衣を全て混ぜ、1 と和える。