鳥取市福部町の砂地で栽培されている「砂丘らっきょう」は、鳥取県の特産物のひとつで、透き通るような白さと、シャリシャリとした食感が特徴です。学校給食でも、サラダやソースなどによく使われています。らっきょうを使用したタルタルソースをあじフライにかけました。

【材料】（1人分）

作り方

【1】あじに下味（酒）をつける。小麦粉、水をあわせた液をあじにつける。パン粉をつけ180℃の油で揚げる。

【2】らっきょう、たまねぎ、パセリをみじん切りにする。ノンエッグマヨネーズを加えて加熱する。

【3】揚げたあじフライにらっきょうのタルタルソースをかける。

調理ポイント

タルタルソースを加熱することにより、温かいおかずの上にそのままかけることが出来ます。